料理の作り方【簡単レシピ】

ぬか漬けが毎日の食卓に上るなんていうのはいいですね。

めんどうそうだな、と思われるぬか漬けですが、ちょっとしたコツだけで簡単においしい漬け物ができるのですから、ものにしない手はありませんぞ！！

材料
炒りぬか
塩
水
ぬかどこを入れる容器
赤唐辛子
ショウガ
キャベツの芯

作り方
１　まず炒りぬかを用意しましょう。
　　スーパーに売っているのは多分ほぼ炒りぬかだと思います。
　　本来ですと、精米したときに出る「ぬか」を自分で鉄鍋なんかで炒ってから使うわけです。

これは私がスーパーで買って来たもの。
いろいろとうまみ成分が入っている炒りぬかもあるのですが、私はあえて純粋な米ぬか（いりぬか）を買ってきました。

２　塩を用意します。これは粗塩がよいと思います。私が近所のスーパーで買って来たのはこれです。

３　鍋に食塩と水を入れて加熱し、食塩を溶かします。塩と水の分量はぬかの量や種類によって違うのですが、私の使ったぬかの場合は、食塩約７０gに対し、水は約５５０mlということでした。

４　食塩を溶かしたものを冷まします。

５　ぬかどこを入れる容器を用意しましょう。
　　本当はホウロウの容器なんかがよいようですが、私は手元にあった大きめのタッパーで代用しました。

６　容器にいりぬかを入れます。

７　容器に入れた炒りぬかに冷ました塩水を入れてまぜます。
　　このときはポロポロとした状態で、こんなんで平気かなあ？　と思いましたが、野菜を漬けているうちに、浸透圧の関係で野菜から水分が出てくるので、ぽろぽろしているくらいでちょうどよいのですね。

８　ぬかにうまみを加えるものをいれます。今回私が入れたのは、赤唐辛子とショウガとキャベツの芯です。

９　よくまぜて表面を平にならしたらほぼ完成。

10　まだ、この状態では漬けられないみたいです。２日ほど冷暗所で保存しながら１日１、２回かき混ぜる過程が必要なんですね。

　　我が家には冷暗所なんてものはない住宅事情なので、冷蔵庫で保存しながらかき混ぜました。

11　そうすると、やっと野菜を漬けられます。きゅうり、かぶ、大根などお好みのものを漬けて楽しんでください。きゅうりは一日、蕪は半分に切って漬けると一日で漬かります。大根は大きさによりますね。

きゅうりのぬか漬け

かぶのぬか漬け




おいしいよ♪

ぬかどこは冷暗所に保存して、一日に一度はかき混ぜるようにします。コツはこれだけ！！

電子レンジで作る肉豆腐です。

ちょっとした残り物で作れるので、家計も大助かり？

牛肉がちょっと余っているときには是非作ってみてくださいね。

簡単ですし、おいしいですよ。

材料（２人分）
牛切り落とし　　１５０g
タマネギ　　　　１／２個
木綿豆腐　　　　１丁
しょうゆ　　　　大さじ４
みりん　　　　　大さじ１と１／２
砂糖　　　　　　大さじ２
水（またはだし汁）カップ１

作り方
１　ボウルにしょうゆ、みりん、砂糖を加えてよくまぜ、牛肉を入れてよくもみ込む。

２　タマネギは薄切りにする。豆腐は８等分に切っておく。

３　耐熱ボウルに１を全部入れて、２のたまねぎも加えて軽く混ぜたら、８等分に切った豆腐をその上にのせ、水（だし汁）を加える。

４　ラップをボウルにふんわりとかぶせて、電子レンジで３分加熱する。
　注１）６００Wの電子レンジの場合が３分。５００Wならば３分４０秒が目安。７００Wのときは２分２０秒くらい。

５　加熱が終わったらレンジからボウルを取り出して、牛肉をほぐします。

６　再び混ぜ合わせてから、今度はラップなしで電子レンジに４分かけます。
　注２）６００Wの電子レンジで４分。５００Wならば４分５０秒。７００Wのときは３分１０秒くらい。

７　加熱が終わったら、ボウルを取り出して中身を混ぜ合わせます。

８　ラップを落としぶたのようにボウルの肉豆腐のうえにぴっちり敷いて２〜３分おいて、味がなじんだらできあがり。

出来上がり写真


私は長ネギを使ってつくりました。これもおいしいです。

ポイント
煮物なのでだし汁を使うのもよいですが、粉末だしをつかっただし汁を使うならば、いっそ水の方が手軽でおいしいです。

牛肉からうまみがでますから大丈夫です。

夏はご飯を食べるのもつらく感じるときがあります。

普段玄米を食べていても、夏に玄米は無理でしょう。

夏は白米でも重く感じますからね。

で、冷たくて口当たりのよいアイスクリームや冷たいお菓子ばかり食べると夏バテ一直線です。

よく、夏は冷たいそうめんとかうどんしか食べる気がしないという方がいます。

これは日本の気候的に仕方ないと思うんですね。（それを考えるとインドの人たちってすごいかも）

でも、薬味なしに真夏にそうめんを食べられる人っているでしょうか？

そうなんです、この薬味が夏バテになるかならないかの鍵を握っている（というとおおげさかな？）と思うのです。

夏になると、いろいろ薬味になるような野菜がお店に並びますね。

これらを活用して夏バテにならないような食事を心がけましょう。

みょうが、ショウガ、ネギ、大葉なんかをそうめんの薬味にするように、冷や奴などにもたっぷりと薬味をのせていただく。

チキングリルにたっぷりと薬味をのせて、さっぱりとポン酢で食べるのもいい感じです。

こういった簡単な工夫だけでも夏バテ防止になると思います。