料理の作り方【簡単レシピ】

料理をおいしくする包丁の使い方

ぬか漬けが毎日の食卓に上るなんていうのはいいですね。

めんどうそうだな、と思われるぬか漬けですが、ちょっとしたコツだけで簡単においしい漬け物ができるのですから、ものにしない手はありませんぞ！！

材料
炒りぬか
塩
水
ぬかどこを入れる容器
赤唐辛子
ショウガ
キャベツの芯

作り方
１　まず炒りぬかを用意しましょう。
　　スーパーに売っているのは多分ほぼ炒りぬかだと思います。
　　本来ですと、精米したときに出る「ぬか」を自分で鉄鍋なんかで炒ってから使うわけです。

これは私がスーパーで買って来たもの。
いろいろとうまみ成分が入っている炒りぬかもあるのですが、私はあえて純粋な米ぬか（いりぬか）を買ってきました。

２　塩を用意します。これは粗塩がよいと思います。私が近所のスーパーで買って来たのはこれです。

３　鍋に食塩と水を入れて加熱し、食塩を溶かします。塩と水の分量はぬかの量や種類によって違うのですが、私の使ったぬかの場合は、食塩約７０gに対し、水は約５５０mlということでした。

４　食塩を溶かしたものを冷まします。

５　ぬかどこを入れる容器を用意しましょう。
　　本当はホウロウの容器なんかがよいようですが、私は手元にあった大きめのタッパーで代用しました。

６　容器にいりぬかを入れます。

７　容器に入れた炒りぬかに冷ました塩水を入れてまぜます。
　　このときはポロポロとした状態で、こんなんで平気かなあ？　と思いましたが、野菜を漬けているうちに、浸透圧の関係で野菜から水分が出てくるので、ぽろぽろしているくらいでちょうどよいのですね。

８　ぬかにうまみを加えるものをいれます。今回私が入れたのは、赤唐辛子とショウガとキャベツの芯です。

９　よくまぜて表面を平にならしたらほぼ完成。

10　まだ、この状態では漬けられないみたいです。２日ほど冷暗所で保存しながら１日１、２回かき混ぜる過程が必要なんですね。

　　我が家には冷暗所なんてものはない住宅事情なので、冷蔵庫で保存しながらかき混ぜました。

11　そうすると、やっと野菜を漬けられます。きゅうり、かぶ、大根などお好みのものを漬けて楽しんでください。きゅうりは一日、蕪は半分に切って漬けると一日で漬かります。大根は大きさによりますね。

きゅうりのぬか漬け

かぶのぬか漬け




おいしいよ♪

ぬかどこは冷暗所に保存して、一日に一度はかき混ぜるようにします。コツはこれだけ！！