料理の作り方【簡単レシピ】

大きくホールで焼き上げたガトーショコラもいいですが、小さなカップで焼いたガトーショコラもプレゼントにいいですよ。

材料（８cmほどのハート型６個分）
チョコレート　　１２０g
バター　　　　　６０g
卵黄　　　　　　３個
生クリーム　　　５０cc
卵白　　　　　　３個
砂糖　　　　　　５０g
小麦粉　　　　　２０g
ココアパウダー　３０g
粉砂糖　　　　　適量

作り方
１　ハート型の内側にバター（分量外）をぬって、かるく小麦粉（分量外）。

２　チョコレートとバターをボウルに入れ、５０℃くらいの湯煎にかけて溶かす。
注）５０℃くらいでテンパリングするのがポイントです。ぜったいに直火にかけたりしないように。

３　卵白に砂糖を２、３回に分けて加えながらしっかりと泡立ててメレンゲをつくります。
注）ボウルや泡立て器がよごれているとメレンゲが上手にできません。使用するボウルや泡立て器はよく洗って乾燥したものを使いましょう。
注）ガトーショコラはメレンゲの泡でケーキをふくらませますので、メレンゲはしっかり泡立ててください。　


　

４　３で作ったメレンゲを２に加え、ゴムベラなどでさっくりとまぜます。
注）泡をつぶさないように「さっくりと」がポイントです。

５　４のボウルに不釣った小麦粉とココアパウダーを加えて、これもゴムベラなどでさっくりとまぜます。

６　１の型に５の生地を流し込み、１８０℃に温めたオーブンで約１５分焼きます。

７　焼き上がったら、冷まして、粉砂糖を茶こしでふってできあがり。

ワンポイント
ココアパウダーは甘みのないバンホーテンココアや製菓用のココアパウダーを使います。

ココアパウダーは飲み物用の甘味料が含まれているココアとは違いますので注意。

中の生チョコがとろとろ溶け出すあたたかいケーキです。

材料（直径５cmのセルクル型４個分）
チョコレート　　　　　５０g
無塩バター　　　　　　５０g
砂糖　　　　　　　　　４０g
卵　　　　　　　　　　１個
ラム酒漬けのレーズン　大さじ２
薄力粉　　　　　　　　３５g
ベーキングパウダー　　小さじ１／４
生チョコレート　　　　４個

作り方
１　セルクルの内側にバター（分量外）を薄くぬって、小麦粉（これも分量外）をかるくふっておきます。

２　ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れて、５０℃くらいの湯煎で溶かします。
注）チョコレートを溶かす時は必ず湯煎で。また、あまり高いお湯で湯煎するとチョコレートのつやがなくなってしまいます。チョコレートを溶かす作業をテンパリングといいます。

３　チョコレートとバターがとけて混ざったら、２を湯煎から外して、砂糖、卵、ラム酒漬けのレーズンを加えてまぜます。

４　薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、３にさっくりと混ぜます。
注）ケーキをふっくらと仕上げるために、粉類はめんどうでもかならずふり合わせておきましょう。

５　４の生地を１のセルクル型に流し込みます。生地を流し込んだら、生チョコレートを１個ずつ埋め込みます。

６　型をすこしトントンとかるく落として空気を抜いて、生地を平らにします。

７　２００℃に温めておいたオーブンで約６分焼いて、型から外したらできあがり。

あつあつのフォンダンショコラに冷たいバニラアイスクリームを添えてもGOOD！

あつあつのフォンダンショコラから、こんなふうにとろとろのチョコレートが流れ出します♪

ワンポイント
ケーキが冷めたら、食べる直前に電子レンジで１分温めると中の生チョコレートがとろりとします。

ラム酒漬けのレーズン以外では、バナナやクリームチーズを入れてもおいしくいただけます。

焼き時間は目安なので、お手持ちのオーブンによっては加減した方がよい場合もあります。

甘食は昔ながらの人気のあるお菓子です。

今回は甘食の生地をアルミカップに入れてオーブントースターで焼き、上にチョコレートをトッピングしてバレンタイン風に仕上げてみました。

粉類もふるいませんし、材料も身近なものでいいので、作るのもお手軽です。

材料（普通の甘食１２個分）
小麦粉　　　　　　　２００g
ベーキングパウダー　５g（小さじ１と２／３）
重曹　　　　　　　　２g（小さじ２／３）
コンデンスミルク　　大さじ１
水　　　　　　　　　５０cc
卵　　　　　　　　　１個
ソフトタイプマーガリン　１５g
砂糖　　　　　　　　１００g

トッピング用
チョコレート　　　　適量
アーモンドスライス　適量　　　　
くるみ　　　　　　　適量

作り方
１　ボウルに砂糖とマーガリンを入れて混ぜ合わせます。

２　卵を溶きほぐして２、３回に分けて１のボウルに加えながら混ぜます。
注）一気に入れると生地と混ざりにくいので注意

３　コンデンスミルクを水で溶いて２のボウルに加えて混ぜ合わせたら、小麦粉、重曹、ベーキングパウダーも順に加えて、木べらなどでよく混ぜます。

４　生地が重くなり、木べらが動かしにくくなってから、さらに１５回ほど回し練ります。

５　生地を絞り袋（金口はつけない）に詰めます。

６　アルミカップの７分目まで生地を絞り出したら、水（分量外）でぬらした指先で生地のてっぺんのとんがりをちょっとおさえて形を整えます。

７　ナイフにマーガリン（分量外）を薄くぬり、十文字の切り目をなでるようにいれます。

８　天板の上にアルミカップを並べ、あたためたオーブントースターに入れます。

９　１０分ほど焼いたら甘食のできあがり。焼いている間に上の方が焦げるようなら、アルミ箔をのせてください。

10　溶かしたチョコレートをかけてアーモンドスライスやくるみをトッピングしてできあがり。

ワンポイント
焼きたての甘食はサクッとしていますが、焼けたらすぐにビニール袋に入れるとしっとりします。どちらもおいしくいただけます。

絞り袋がないときは、砂糖の袋など厚めのビニール袋やファスナー付きビニール袋を使うと便利です。

ビニール袋の底の角を１cmほどカットして使います。使い捨てなので清潔です。

あつあつのケーキを切ると、中からチョコレートがとろ〜りととろけだします。

粉をちゃんとふるって、メレンゲをしっかりと泡だてることが成功のカギです。

材料
チョコレートクリーム
　チョコレート　　１００g
　生クリーム　　　１／２カップ
　バター　　　　　２０g
　コアントロー　　小さじ２

生地
　チョコレート　　７５g
　バター　　　　　７５g
　卵黄　　　　　　３個
　卵白　　　　　　３個
　グラニュー糖　　４０g
　ココア　　　　　３０g
　薄力粉　　　　　３５g

作り方
まずチョコレートクリームを作ります
１　チョコレートクリームの材料をボウルに入れ、湯煎して溶かし、なめらかになるように混ぜ合わせます。
※直火にはかけないでくださいね

２　なめらかになったらあら熱をとり、しぼりやすい温度まで冷やします。

３　丸金口をつけた絞り袋にチョコレートクリームつめ、クッキングペーパーを敷いたバットにひと口大に絞り出し、冷凍庫で４０〜５０分冷やし固めます。

次に生地を作ります
４　卵黄にグラニュー糖を加えて、ざらつきがなくなるまでよく泡立て器で混ぜ合わせます。
※ちょっと時間がかかりますが、おいしいケーキを作るためにがんばってください。

５　バターとチョコレートを湯煎して溶かし、卵黄とグラニュー糖を混ぜたものを少しずつ加えていきます。
※一気に加えると、うまく混ざらないので、すこしずつ混ぜていくことがポイントです。

６　別のボウルに卵白とグラニュー糖でしっかりとツノが立つまで泡立て、メレンゲをつくります。
※このメレンゲが生地のふんわり感のカギですので、しっかり泡立てましょう。

７　メレンゲ１／２を５のボウルに加えて混ぜ、薄力粉とココアを合わせてふるった粉を加えてさっくりとヘラなどでまぜます。
※粉類は必ずふるって入れてください。ふるって空気を含ませないと焼き上がりがぺちゃんこになります。あと、生地は混ぜすぎないように。せっかくのメレンゲの泡がつぶれてはもともこもありません。

８　プリン型やセルクル型の底にバターを塗り（分量外）、薄力粉（分量外）を薄くふるいます。

９　型の内側にオーブンペーパーを１cm〜２cm高めにまで巻きます。焼いているうちに生地が高く膨らむからです。

10　型に生地を３分目まで入れて、チョコレートクリームを１個入れ、残りの生地をかぶせるように入れます。

11　１７０℃に熱したオーブンで約１５分焼いて完成。焼きたてを召し上がれ！（冷めてもおいしいよ）

ホットケーキミックスを使うハート型の簡単でかわいいケーキです。

ハート型がなければ丸型で焼いてから、ハート型に切ってもいいですよ。

材料（１８cmのハート型１個分）
スポンジ生地
　ホットケーキミックス　６０g
　ココア　　　　　　　　大さじ１
　卵　　　　　　　　　　２個
　砂糖　　　　　　　　　４０g
　牛乳　　　　　　　　　６０cc

仕上げ用
　生クリーム　　　　　　２００cc
　砂糖　　　　　　　　　大さじ２
　チョコレート　　　　　適量

作り方
１　型にバター（分量外）をうすく塗り、小麦粉（分量外）をふっておきます。

２　ボウルに生地の卵と砂糖を入れて軽くほぐし、湯煎にかけながら大きく混ぜる。人肌よりやや熱めに温めたらボウルを湯から外します。
※直火には絶対にかけないでくださいね。

３　２をハンドミキサーの高速で泡立て、スジがかけるくらいまで混ぜます。
※ハンドミキサーをお持ちでない方は泡立て器でがんばって泡立ててください。筋肉痛になるかもしれませんが、その分ケーキに愛情が注げます。

４　スジが書けるくらいまでまぜたら、ホットケーキミックスとココアを合わせてふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜます。
※切るように混ぜるのがポイントです

５　牛乳を人肌程度に温め、ゴムベラにあてながら４に加えてむらなく混ぜましょう。

６　型に５の生地を流し入れて、１７０℃のオーブンで約２５分焼きます。
※オーブンは機種によって焼き上がるまでの時間が違うので、２５分というのは目安だと考えてくださいね。我が家のオーブンレンジだと約倍の時間がかかります。

７　ケーキに竹串を刺して、生地が付いてこなければ出来上がりです。

８　あら熱がとれたら型から外して、ケーキクーラーにのせて冷まします。

９　別のボウルに生クリームと砂糖を入れて、底を氷水にあてながらトロリと泡立てます。
※底に氷をあてなくても泡立つことは泡立つのですが、氷をあてた方がうまく泡立ちますし、泡立てる時間も短くてすみます。

10　８が完全に冷めたら、横半分に切り、下の段に７のクリームを適量塗って上の生地をのせましょう。

11　上面に残りのクリームを塗り、チョコレートをスプーンなどで削ったものをたっぷりとのせて完成です。

ワンポイント
ケーキクーラーにのせると、下の風通しがよくなりケーキがべたつきません。
ケーキクーラーはマフィンを冷ますときや、クッキングペーパーを敷いて天ぷらの油きりにも使えます。

バレンタインのチョコレートを手作りしたいけれど、手間がかかるのはちょっと……

でも、せっかくプレゼントするならちょっとおしゃれな感じにしたいですよね。

そんな方にぴったりのチョコレートです。

作り方はミントリキュールを加えたホワイトチョコレートとビターチョコレートを重ねて固めるだけ。

簡単ですが、意外とおしゃれでキュートなできあがりです。

材料（だいたいプレゼント用の小箱１箱分）
ビターチョコレート　　２００g
ホワイトチョコレート　１００g
無塩バター　　　　　　３０g
生クリーム　　　　　　５０cc
ミントリキュール　　　小さじ２
食用色素（緑）　　　　適宜

作り方
１　ビターチョコレートはとけやすいように細かく刻みます。

２　刻んだチョコレートを湯煎で溶かします。
※絶対に直火にはかけないでください。仕上がりのつやを気にする方は、８０度以下のお湯でゆっくりとテンパリング（チョコレートを溶かすこと）してください。８０度以上のお湯でテンパリングすると、とけるのは早いですが、仕上がりのチョコレートのつやが失われてしまいます。

３　クッキングペーパーをしいたバッドの上に約５mmくらいの厚さになるように広げ、涼しい場所において固めます。
※冷蔵庫で急激に冷やすのはやめた方がいいです。

４　ホワイトチョコレートと無塩バターを細かく刻みます。
※お菓子作りには無塩バターを使います。普通のバターには塩が入っていますので注意してくださいね。

５　生クリームをミルクパンなどでひと煮立ちさせたら火を止めて、刻んだホワイトチョコレートとバター、ミントリキュール、緑色粉を入れて、丁寧に混ぜ合わせます。

６　５を３の上に重ねて、だいたい５mmくらいの厚さに広げて、再度涼しいところで固めます。

７　６が固まったらクッキーのハート型の金具などで抜き取ってあとはラッピングして出来上がり。