料理の作り方【簡単レシピ】

混ぜるだけの簡単なちらし寿司の素も売っていますが、やはりここは手作りに挑戦してみませんか？

といっても、材料を煮含めてそれを酢飯に混ぜるだけですから、そんなに緊張することもありません。２回作ればもう得意メニューになってしまいます。

やさしくできて、見栄えのいいごちそうのちらしずし。

大皿に盛ったちらし寿司に、たっぷりとのせたふんわり錦糸卵が華やかな雰囲気を演出してくれるのがいいですね。

材料（２人分）
米　　１と１／２カップ
　　酒　大さじ１
　　水　１と３／５カップ


　
　Ａ
　　酢　　１／４カップ
　　砂糖　大さじ１
　　塩　　小さじ１／２

にんじん　３cm
　　水　　大さじ３
　　砂糖　小さじ１
　　塩　　小さじ１／８
ほししいたけ　２枚
　　つけ汁　　１／４カップ
　　しょうゆ　小さじ１
　　みりん　　小さじ１
　　砂糖　　　小さじ１
油揚げ　　１枚
　　だし汁　　１／４カップ
　　しょうゆ　小さじ１
　　みりん　　小さじ１
　　砂糖　　　小さじ１
レンコン（小）３cm
　　酢　少量
　　酢　　１／３カップ
　　砂糖　大さじ２
　　塩　　小さじ１／４
卵　　　　１個
サラダ油　大さじ１／２
　　砂糖　小さじ１／８
　　塩　　小さじ１／８
三つ葉　　１／３束
のり　　　１／２枚
白ごま（炒ったもの）大さじ１
ちりめんじゃこ　　　大さじ２
紅ショウガ　　　　　少々
木の芽　　　　　　　少々

作り方
１　米は洗って、水と酒を加えて炊き、調味料Ａで作った合わせ酢を混ぜる。

２　にんじんは皮をむいて千切りにし、ひたひたの水で中火でゆで、ゆで汁を捨てて、水と調味料で煮る。

３　ほししいたけは水に３０分つけて千切りにしてつけ汁と調味料でサッと中火で煮る。

４　油揚げは熱湯でサッとゆで、千切りにして調味料で中火で煮る。

５　レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水につけてから中火でゆで、１５分〜３０分甘酢につける。

６　卵は砂糖と塩で味付けし、２枚の薄焼き卵にして千切りにする。

７　三つ葉はゆでて２cmに切り、のりも千切りにしておく。

８　酢飯ににんじん、しいたけ、油揚げ、白ごま、ちりめんじゃこをさっくりとまぜる。

９　器に盛り、のりとレンコンをのせ、最後に卵をふんわりとのせる。

10　三つ葉をちらし、木の芽をあしらって、紅ショウガを彩りよく飾り付ける。

ワンポイント
錦糸卵は、細く切ったら、菜箸ではさんでほぐして、空気をたっぷりとふくませてふんわりとさせてください。