料理の作り方【簡単レシピ】

肉じゃがは、もはや国民食といえるほど浸透しているお惣菜です。

おふくろの味として、肉じゃがをあげる方も多いとか。

でも、この肉じゃが、実に経済的なお料理なのです。

使う牛肉も切り落としで十分ですし、それほど量も必要ないですから、お給料前でもとっても心強いお惣菜なのです。

新ジャガなら、きれいに洗えば、皮をむかずに調理することができます。

また、それも春先から夏のにかけてのごちそうです。

材料（２人分）
・ジャガイモ　　　　　３個
・牛肉の切り落とし　　１００g
・タマネギ　　　　　　１個
・サラダ油　　　　　　大さじ１と１／２
・砂糖　　　　　　　　大さじ１／２
・しょうゆ　　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　　小さじ１／５
・水がだし汁　　　　　２００cc（１カップ）
・グリンピース（生もしくは冷凍。さっと茹でておく）１／３カップ
・あれば紅たで　　　　少量

作り方
１　洗って皮をむいたジャガイモを大きめに切る
※新ジャガはきれいに洗えば皮をむかなくても大丈夫です。

２　新ジャガ以外のじゃがいもは、水に浸して水を２〜３回とりかえて洗う。
※じゃがいもの白いデンプンが焦げつきのもとです。水が澄むまで洗いましょう。
※※新ジャガはこの過程を省略できます。

３　タマネギは皮をむいて８等分する。

４　３cm幅に切った牛肉をサッと炒め、タマネギ、ジャガイモを加えて油を全体にからませるように炒める。

５　水と調味料を入れて煮立て、丹念にアクをとる。
※アクは面倒でもちゃんととりましょう。出来上がりの味が格段にあがりますよ。

６　中火で２０〜２５分コトコト煮る。

７　盛りつけてからグリンピースと紅たでを散らす。

ワンポイントアドバイス
紅だてはなくてもかまいません。
彩りをよくしたいときやお客様にお出しする際、碗に１人分ずつ盛りつけるときにはあった方がきれいという程度です。