料理の作り方【簡単レシピ】

鶏肉と卵で作る親子丼ぶりもいいですが、豚肉と卵で作る他人どんぶりはひと味ちがった濃厚な味が特徴です。

普通はフライパンとか丼用の小さい鍋を使って作りますが、今回は電子レンジで作るお手軽バージョンをご紹介します。

電子レンジなので、焦げ付きもありません。

材料（１人分）
温かいご飯　　１人分
豚薄切り肉　　５０g
卵　　　　　　１個
生しいたけ　　５０g
みつば　　　　７から８本
しょうゆ　　　大さじ１と１／２
みりん　　　　大さじ１と１／２
水　　　　　　大さじ１と１／２

作り方
１　豚肉は一口大に、生しいたけは石づきをとって薄切りにする。

２　みつばは３cm長さに切る。

３　耐熱容器に１としょうゆ、みりん、水を入れてよくまぜる。

４　３にラップをかけて１分３０秒加熱したらそのまま２分間蒸らす。

５　４に３のみつばをちらし、溶き卵を回しかけて再びラップをかけて３０秒加熱する。
※加熱後約１分蒸らすと余熱で卵が半熟状になります。固さはお好みで調節してください。

６　どんぶりに温かいご飯を盛り、５をのせて出来上がり。

深川丼というと身構えてしまいますが、いうなれば江戸前のファーストフードですね。

ここではアサリの佃煮を使って、お手軽にしあげました。

材料（１人分）
温かいご飯　　　１人分
ねぎ（白い部分）１／２本
卵　　　　　　　１個
アサリの佃煮　　小１缶
めんつゆ　　　　小さじ２
水　　　　　　　適量

作り方
１　ねぎは斜め切りにしておく。
※斜めに切ると繊維を断ち切るので香りがよくなります

２　卵はボウルなどに割り入れてといておく。

３　鍋にアサリ缶を汁ごとあけて麺つゆを加えて中火にかける。
※味が濃くなりすぎないように、めんつゆは少しずつ加えるのがコツです

４　鍋が沸騰してきたらねぎを加え、火を弱火にする。

５　ねぎがしんなりしてきたら、味を見ながら、濃いようなら水を加えて加減する。

６　鍋の汁が煮詰まってきたらといておいた卵をまわしかけて火を止め、鍋のふたをして３０秒ほど待つ。

７　卵が半熟状になっていたら丼によそった温かいご飯によそってできあがり。
※卵に火が通っていないようだったら、ふたをしたまま時間を加減してください。

ワンポイント
アサリの水煮缶を使う場合は、麺つゆを多めに入れてください。

牛丼はしょうゆ味が一般的ですが、豆板醤をくわえたちょっぴり辛めのみそ味の牛丼もおいしいですよ。

牛丼に使う肉は安い切り落とし肉で十分ですが、肉を縮ませないためにタレにごま油を加えるのがミソです。

材料（２人分）
あたたかいごはん　　　２００g
牛薄切り肉　　　　　　１００g
ゆでたけのこ　　　　　１００g
みそ　　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　大さじ１
ごま油　　　　　　　　小さじ１
しょうが汁　　　　　　少々
豆板醤　　　　　　　　少々
クレソン　　　　　　　適量

作り方
１　クレソンは葉先だけ摘んでおく。
※使うのはやわらかい葉先です

２　牛肉は細切りにし、ゆでたけのこは薄切りにする。

３　みそ、みりん、ごま油、しょうが汁、豆板醤をボウルに入れ、菜箸などでよく混ぜませたあと、牛肉とゆでたけのこを加え、しばらくおいて味をなじませる。

４　３で混ぜた調味料を耐熱レンジ用の容器に移し、ラップをかけて２分間加熱していったん取り出し、菜箸等でよくまぜます。つぎはラップをかけずに１分間ほど加熱し、煮汁を肉とたけのこにからめる。
※汁気が多く残っているようでしたら、さらに１分間加熱して煮汁を肉にからめます

５　どんぶりにあたたかいご飯をよそり、そのうえに４をのせてクレソンをあしらってできあがり。

ワンポイント
調味料の「少々」というのは、２〜３滴のことです。

辛いのがお好きなかたは、お好みで豆板醤の量を加減してください。（でも入れすぎると辛いです）

卵とだしと三つ葉だけで作るシンプルなたまご丼です。


そのかわり、だしによって、たまごの甘みがふんわりと生きてきますので、だしはしっかりととってください。


卵も、有精卵やヨード卵など上質のものを使うとおいしさが違います。


新米の季節に作ると、ほ〜んと、しみじみとおいしいですよ。


材料（約４人分）
卵　　　　　６個
三つ葉　　　適量
温かいご飯　４人分
だし　　　　２００cc
みりん　　　１００cc
日本酒　　　１００cc
薄口醤油　　大さじ２
塩　　　　　小さじ１／４


作り方
１　昆布とカツオで濃いめにだしをとっておく。三つ葉は丼に見栄えがするくらいの長さに刻んでおく。


２　みりんと日本酒を鍋に入れて火にかけ、２〜３分沸騰させて、日本酒のアルコール分をとばす。


３　２の鍋にだしに薄口醤油と塩を加えてつゆをつくる。


４　どんぶりに温かいご飯をよそっておく。


５　親子鍋につゆ９０ccを入れて火にかけ、沸騰したら卵２個分の溶き卵を静かに注ぎ入れる。


６　菜箸で卵を広げるように軽く混ぜながら軽くつゆとからませる。
※けっして荒っぽくかき混ぜないでね


７　三つ葉を適量加え、卵が半熟状に固まってきたら火から下ろす。


８　卵全体を動かすように親子鍋をよくゆすって、丼に盛ったごはんの上にのせたら完成。