料理の作り方【簡単レシピ】

リエットとはもともと肉の繊維がバラバラになるくらいよく煮込んで作る保存食です。

おもにフランスパンのスライスにぬって食べますが、これがシャンパンやワインにもぴったりのおしゃれな料理。

バレンタインやクリスマス誕生日には甘いケーキやお菓子がつきものですが、甘いものが苦手な男性も多いですね。（言い張っているだけの場合も多いですが・笑）

そんな男性にちょっとおしゃれなリエットのプレゼントはいかがですか。

おいしいフランスパンを添えればりっぱなプレゼントになりますよ。

材料
豚肉肩ロース　　５００g
たまねぎ　　　　１個
にんにく　　　　２から３かけ
白ワイン　　　　５００cc
ベイリーフ　　　１枚
ローズマリー　　少々
ラード　　　　　大さじ６から１０
塩　　　　　　　小さじ２
こしょう　　　　少々

作り方
１　豚肉は３cm角に切ります。たまねぎと、にんにくは薄くスライスしておきます。

２　厚手の鍋に、１をいれ、白ワイン、ベイリーフ、ローズマリーも加えて一度沸騰させます。

３　鍋が沸騰したらアクをとり、ラードを加えて弱火で約１時間半から２時間煮込みます。

４　水分がなくなって、脂だけが残った状態になったら、ベイリーフとローズマリーをのぞきます。

５　泡立て器などで、鍋の中をかき混ぜ、肉の繊維どうしを離してペースト状にします。
注）フードプロセッサーに短時間かけてもOK

６　５の味をみながら塩とこしょうで味を調えてできあがり。

ワンポイント
プレゼントにするときは、小さめのココットに詰めて、保存のためのラードを５mmから１cmくらい流して固めます。あれば飾りのハーブをのせてラップでふたをしてラッピングすればOK。

ココットではなく、マグカップに入れるのもいいですよ。もちろん、マグカップはプレゼントようのものを選んで。

食べるときにラードをスプーンなどで外すのもいいですし、容器の周りを熱いタオルなどで温めて、容器を逆さにしてお皿に取り出してもOKです。

しょうがを使った料理は、胃の消化を助けます。

豚肉にしょうがを合わせて焼くことで、味も香りもよくなります。

おいしいので、ご飯を食べ過ぎないように気をつけないといけません（笑）

材料（２人分）
しょうが焼き用の豚肉　　４枚（１２０〜１５０gくらい）
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１と１／２
酒　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　　　　　小さじ１
しょうが（おろしたもの）大さじ１
キャベツ　　　　　　　　適量
トマト　　　　　　　　　適量

作り方
１　豚肉は冷蔵庫から出して１０分くらいおいておく。
※豚肉は室温におくことで、味がなじみやすくなります

２　キャベツは千切りに、トマトはくし切りにしておきます。しょうがはおろしておきます。

３　フライパンにサラダ油を入れ強めの中火にかけます。フライパンがあたたまったら豚肉を重ねないように並べておきます。

４　豚肉は両面に焼き色を付けるくらいしっかりと焼きます。

５　４の豚肉にしょうゆ、酒、みりんを回しかけておろししょうがを肉の上にのせ、焼き汁を煮詰めながら肉にからめていきます。

６　豚肉に焼き汁としょうががからまったら、焦げる前に火から下ろして肉を器に盛ります。

７　フライパンに残った汁を肉にかけ、切っておいたキャベツとトマトを添えて出来上がりです。



出来上がり写真

ワンポイント
豚肉にはビタミンB系が多く含まれているので、疲れたときや夏バテのときにはそっせんして食べたいお肉です。