簡単プレーンケーキ
電気炊飯器で調理するのが一時はやりましたが、今では調理用の機能が内蔵されている電気炊飯器もあるとか。
このプレーンケーキも電気炊飯気まかせでできてしまう簡単ケーキです。
しかも、ホットケーキミックスを使うので、粉類をまぜたりふるったりする必要もありません。
材料（直径２０cm１個分）
ホットケーキミックス ２００g
卵 １個
砂糖 大さじ３
牛乳 １５０cc
サラダ油 大さじ４
作り方
１ ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れて、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜます。
２ １のボウルにホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。さらにサラダ油を加えてむらなく混ぜます。
３ 電気炊飯器の内釜に２の生地を流し入れ、炊飯器にセットして普通に炊飯のスイッチを入れます。
４ 炊飯器が保温に切り替わったら、内釜の中央あたりに竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK。まだ、生地がついてくるようだったら、再び炊飯のスイッチを入れて１０分ほど加熱します。
５ 焼き上がったら、ケーキクーラーの上にひっくり返しながら取り出し、あら熱を取ります。
※このまま食べるときはあら熱がとれたあと、食べやすく切って食べます。横に１〜２段スライスして生クリームとフルーツなどをはさんだり、きれいにデコレーションすれば、誕生日やクリスマスのケーキにもぴったりです。
ワンポイント
電気炊飯器の機種によっては中央部分に熱が通りにくいものがあるので、かならず中央に竹串を刺して焼き上がりを確かめてください。
生焼けの場合は様子を見ながら再度加熱しますが、機種によっては何度スイッチを入れても完全に焼けないものがあるので、その場合はいったん取り出してから電子レンジで加熱するとよいと思います。
簡単カップケーキ
カップケーキというと、ふつうはオーブンで焼くものですが、これは電子レンジを使って作ります。
仕上がりはオーブンで焼いたよりもふわふわと軽い舌触りです。
材料（５個分）
小麦粉 １カップ
ベーキングパウダー 小さじ１
牛乳 １／２カップ
バニラエッセンス 小さじ１／２
無塩バター ６０g
砂糖 １／３カップ
卵 １個
オレンジピール（みじん切りにしたもの）大さじ３
飾り用
オレンジピール 少々
ココナッツ 少々
チョコスプレー 少々
作り方
１ 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れます。
２ 牛乳とバニラエッセンスを１に混ぜます。
３ 別のボウルでバターを練り、砂糖を加えて白っぽいクリーム状になるまでまぜます。
※バターは冷蔵庫から出したばかりだと固くて混ぜるのが大変なので、室温に戻してから使いましょう。
４ ３のボウルに２のボウルの中身とみじん切りにしたオレンジピールを加え、ゴムベラや木べらなどでさっくりと混ぜます。
５ 紙カップを２重にして生地を７分目くらいまで入れたら耐熱皿に並べ、ラップをかけて６分加熱します。
※カップの紙が比較的丈夫なものでしたら、２重にしなくても大丈夫です。
６ できあがったカップケーキに刻んだオレンジピール、ココナッツ、チョコスプレーなどをトッピングして完成。
ワンポイント
お惣菜用の紙カップなどの場合は１枚だけだと不安定なので、２枚重ねたうえで耐熱皿に並べて形がくずれないようにします。
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