料理の作り方【簡単レシピ】

もち米から作られる白玉粉は、粒子が細かく舌触りがよいのが特徴です。

白玉本来の味と、なめらかな舌ざわりの白玉団子に、抹茶だれをかけ、味だけではなく、目で色のコントラストを楽しめるお菓子に仕上げました。

材料（１人分）
白玉粉　　１２０g
水　　　　１００cc
抹茶　　　小さじ１
砂糖　　　小さじ２
熱湯　　　少々

作り方
１　ボウルに白玉粉を入れて、水を少しずつ加え、水分がなじむまで混ぜ合わせます。

２　生地がひとつにまとまったら、力を入れて、最低２〜３分は練り込みます。
※白玉団子は練れば練るほどきめが細かくなり、舌触りがよくなります。生地が固い場合は水を少しずつ補いながら練り、水分が多い場合はふきんで叩いて水気を吸い取ります。

３　つきたての餅のようにしなやかにのびれば練り上がりです。

４　３の白玉生地を直径2.5cmくらいの団子状に丸め、火がよく通るように中央を指でくぼませます。

５　たっぷりの熱湯に団子を落とし、中火でゆでます。

６　白玉団子が浮き上がってきたら、さらに２〜３分湯でて中まで火を通してから、すくいあげて冷水にとって冷まします。

７　抹茶と砂糖をまぜて熱湯で溶き、抹茶だれを作ります。

８　器に水気を切った白玉団子を入れ、抹茶だれをかけていただきます。

ワンポイント
抹茶だれのほか、黒蜜、砂糖などをかけてもおいしくいただけます。

おやつとしていただくのもいいですが、和食のおもてなしの際のデザートにもいいですね。